腸内環境改善に役立つ『えん下困難者用食品』とは？

腸内環境改善に役立つ『えん下困難者用食品』とは？

えん下困難者用食品とは？

えん下困難者用食品とは、「健康増進法」第26条の定めに基づき販売に供する食品の包装容器に、特別の用途に適する旨を表示している特別用途食品のうち、嚥下困難者が摂取するのに適した食品として消費者庁長官からの表示許可を受けた食品のことを指します。嚥下を容易にし、かつ、誤嚥および窒息を防ぐことを目的とした食品であり、許可基準が定められています。規格基準は、硬さ、付着性、凝集性について定められており、ゼリー状、ムース状、まとまりのよい粥、やわらかいペースト状やゼリー寄せ等の食品が該当します。喫食の目安となる温度や医師、歯科医師、管理栄養士等の相談指導を得て使用することが適当であることなど、必要な表示事項が定められています。

えん下困難者用食品の種類

えん下困難者用食品は、誤嚥や窒息を防ぐために、特別な加工を施した食品のことです。硬さ、付着性、凝集性など、規格基準が定められています。ゼリー状、ムース状、まとまりのよい粥、やわらかいペースト状やゼリー寄せ等の食品が該当します。病院や介護施設などで提供されていることが多いですが、最近では一般向けに販売されているものも増えています。

えん下困難者用食品の種類は、以下の通りです。

* ゼリー状食品ゼラチンや寒天などで固めた食品です。プリンやゼリー、ところてん、水羊羹などが含まれます。
* ムース状食品泡立てた卵白や生クリームなどを加えて、ふんわりと仕上げた食品です。ムースやシャーベット、アイスクリームなどが含まれます。
* まとまりのよい粥お米やその他の穀物を細かく砕いて、水または牛乳で煮た食品です。おかゆやリゾット、雑炊などが含まれます。
* やわらかいペースト状食品肉や魚、野菜などの食材をすりつぶして、やわらかくした食品です。ペースト状のスープやソース、ピューレなどが含まれます。
* ゼリー寄せ食品肉や魚、野菜などの食材をゼラチンや寒天で固めた食品です。寄せ鍋やテリーヌ、コンソメゼリーなどが含まれます。

えん下困難者用食品の選び方

えん下困難者用食品を選ぶ際には、いくつものポイントがあります。まずは、本人の状態に合った食品を選びましょう。えん下困難の程度や、現在服用している薬などによって、摂取できる食品が異なります。また、食品の硬さや粘度にも注意しましょう。硬すぎる食品は飲み込みにくく、誤嚥の原因となります。また、粘度が高すぎる食品も、飲み込みにくくなります。

さらに、食品の形状も重要です。丸い食品は飲み込みにくいため、角切りや棒状など、飲み込みやすい形状の食品を選びましょう。また、食品の温度にも注意しましょう。熱い食品や冷たい食品は、誤嚥の原因となることがあります。室温に近い温度の食品を選びましょう。

最後に、食品の栄養価にも注意しましょう。えん下困難者用の食品は、通常の食品よりも栄養価が低くなりがちです。そのため、栄養価を補うために、ほかの食品と組み合わせて食べる必要があります。

えん下困難者用食品の保存方法

えん下困難者用食品の保存方法

えん下困難者用食品の保存方法は、食品の種類や包装形態によって異なります。 一般的な保存方法は、直射日光や高温多湿を避け、涼しい場所で保存することです。また、開封後は冷蔵庫で保存し、できるだけ早く食べきるようにしましょう。

ゼリー状やムース状の食品は、冷蔵庫で保存すると固まってしまうことがあるため、常温での保存が適しています。

まとまりのよい粥やペースト状の食品は、冷蔵庫で保存することができます。開封後は、小分けにして冷凍保存することも可能です。

ゼリー寄せなどの食品は、冷蔵庫で保存することができます。開封後は、食べやすい大きさに切って保存することもできます。

えん下困難者用食品を保存する際は、食品の表示をよく読み、適切な方法で保存するようにしましょう。

えん下困難者用食品を食べる際の注意点

えん下困難者用食品を食べる際の注意点

えん下困難者用食品は、嚥下困難な方でも食べやすいように作られた食品です。しかし、誤嚥を防ぐために、注意して食べる必要があります。まず、えん下困難者用食品を食べる前に、必ず医師または歯科医に相談しましょう。えん下困難の程度や、食べてもよい食品の種類を判断してもらうためです。また、食事の際には、ゆっくりとよく噛んで食べましょう。食べ物が口の中で細かく砕かれていないと、誤嚥の原因になります。また、食べ物は小さく切ってから食べましょう。大きな食べ物は、口の中で詰まってしまう可能性があります。さらに、食べ物を飲み込む際には、十分に水分を摂りましょう。食べ物が喉に詰まっていると感じたら、無理に飲み込まずに、医師または歯科医に相談してください。