腸内環境改善の専門家 | ページ 19 | 腸内環境改善と免疫力アップの健康辞典

腸内環境改善と健康『亜硝酸根』について

亜硝酸根とは？

亜硝酸根とは、食品中に存在するNO2（亜硝酸イオン）の量を指します。亜硝酸根は、体内で亜硝酸アミンという発がん性物質に変化する可能性があり、健康に悪影響を及ぼすことがあります。

亜硝酸根を多く含む食品には、ハム、ソーセージ、ベーコンなどの加工肉や、魚介類のくんせい品などがあります。また、野菜の硝酸塩が調理によって亜硝酸根に変化することもあります。亜硝酸根の摂取量が多すぎると、発がんのリスクが高まったり、貧血や呼吸困難などの健康被害を引き起こす可能性があります。

亜硝酸根の摂取量を抑えるためには、加工肉やくんせい品の摂取を控え、野菜はよく洗ってから調理することが大切です。また、ビタミンCを多く含む果物や野菜を積極的に摂取することで、亜硝酸根が亜硝酸アミンに変化するのを防ぐことができます。

2024.01.20

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善とホスファチジン酸

ホスファチジン酸(グリセロール3-リン酸の1,2位の炭素にそれぞれ脂肪酸がエステル結合したグリセロリン脂質の一種。生体内でのトリアシルグリセロールの合成経路の中間物質として重要。)とは、細胞膜のリン脂質の生合成において重要な役割を果たすリン脂質の一種です。ホスファチジン酸は、グリセロール3-リン酸の1位と2位に脂肪酸がエステル結合した構造をしていて、細胞膜のリン脂質の生合成において重要な役割を果たしています。ホスファチジン酸は、細胞膜のリン脂質の生合成において重要な役割を果たすほか、細胞のシグナル伝達やアポトーシスなどの細胞内プロセスにも関与しています。また、ホスファチジン酸は、インスリンシグナル伝達やアディポネクチンのシグナル伝達にも関与していることが示されています。

2024.01.20

腸内環境改善に関する解説

腸内環境を整えるウェルシュ菌の働き

ウェルシュ菌は、食中毒原因菌として知られる細菌です。ヒトや動物の腸管内、下水、土壌などに常在しており、食品からも高率に検出されます。大量の菌で汚染された食品を摂取すると、ヒトの腸内で毒素を産出し、腸炎症状を引き起こすことがあります。ウェルシュ菌は嫌気性の細菌であり、100℃の加熱にも耐える耐熱性を持つ胞子を作ります。そのため、加熱後常温で長時間放置されたシチューなどが原因となって食中毒が発生することも多いのです。

2024.01.20

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康『ラクチュロース』

ラクチュロースとは、難消化性オリゴ糖の一種で、フルクトース4位のヒドロキシル基にガラクトースがβ結合した二糖類です。一般に、乳糖を出発物質として異性化法によって工業的に生産されており、天然には存在しないとされていますが、生乳を殺菌して得られる牛乳等には微量に含まれています。食品として利用される場合はラクチュロース、医薬品として利用される場合はラクツロースと表記されることが多いです。ラクチュロースは、1957年に経口摂取によって便中のビフィズス菌を増やすことが初めて見いだされ、現在はプレバイオティクスの1種に位置づけられています。1960年にはラクチュロースが配合された育児用調製粉乳（粉ミルク）が国内において上市されました。

2024.01.21

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康に効くホスファチジルコリン

ホスファチジルコリンとは、ホスファチジルコリン[phosphatidylcholine]レシチンの主成分であり、レシチンともよばれることがある。ホスファチジン酸のリン酸基にコリンが結合したもの。動物、植物、酵母、カビなどの代表的なグリセロリン脂質。哺乳動物組織では全リン脂質中30～50％を占め、生体膜の主要構成成分であり、生体膜や血中リポタンパク質等の安定化に必須な構成リン脂質である。ホスファチジルコリンは、細胞膜の構成成分として、細胞の機能を維持するのに役立っている。また、ホスファチジルコリンは、胆汁の構成成分としても含まれており、脂肪の消化を助けている。さらに、ホスファチジルコリンは、神経伝達物質であるアセチルコリンの前駆体ともなっており、脳の機能を維持するのにも役立っている。

2024.01.20

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康『満腹中枢』

腸内環境と健康の関係。腸は、食物を消化・吸収し、老廃物を排泄する器官です。腸内には、多種多様な細菌が生息しており、それらが腸内環境を形成しています。腸内環境は、健康に大きな影響を与えています。腸内細菌は、食物を分解して栄養を産生したり、病原菌の侵入を防いだりするなど、さまざまな働きをしています。また、腸内細菌は、神経系や免疫系とも密接に関連しており、腸内環境の乱れは、肥満、糖尿病、炎症性腸疾患などのさまざまな疾患を引き起こすことが知られています。近年、腸内環境を改善することで、健康を維持・増進することができることが注目されています。腸内環境を改善するためには、食物繊維を多く含む食品を摂取したり、ヨーグルトなどの発酵食品を積極的に摂ったりすることが有効です。また、適度な運動や十分な睡眠をとることも、腸内環境を改善するのに役立ちます。腸内環境は、健康に大きな影響を与えることがわかっています。腸内環境を改善することで、健康を維持・増進することができるため、腸内環境を整えることは、健康な生活を送るために重要なことです。

2024.01.21

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康『スパイラルプレーティング法』

スパイラルプレーティング法とは、平板寒天培地に試料液を培地の中心から外側に濃度勾配をつけながら、らせん状に塗抹を行う検査方法です。この方法により、少ない試料量で、より広範囲の微生物を検出することができ、大量の検体を短時間で処理できるというメリットがあります。従来の平板に手作業で試料液を塗りつける方法では、培地上の菌の濃度が均一にならず、微生物の検出感度が低くなるという問題がありました。スパイラルプレーティング法では、機械により試料液を培地に均一に塗抹することができるため、微生物の検出感度が向上します。また、スパイラルプレーティング法は、大量の検体を短時間で処理できるというメリットもあります。従来の平板に手作業で試料液を塗りつける方法では、1つの培地に塗抹できる試料量は限られていましたが、スパイラルプレーティング法では、1つの培地に複数の試料を塗抹することができます。これにより、大量の検体を短時間で処理することが可能になり、検査の効率が向上します。

2024.01.20

検査に関する解説

腸内環境改善と健康『ブリックス(溶液100g中に含まれるショ糖（砂糖）のグラム量（ショ糖濃度）を計測する屈折計の単位。)』とは

ブリックスとは、ショ糖(砂糖)の濃度を測定する単位であり、屈折計を用いて測定される。屈折計は、屈折率を測定する器具で、物質が光を屈折させる角度を測定することにより、その物質の濃度を測定することができる。ブリックスは、100gの溶液に含まれるショ糖のグラム数で表される。この単位は、1870年にドイツの科学者であるアドルフ・ブリックスによって考案され、それ以来、砂糖業界や食品業界で広く使用されてきた。ブリックスは、糖度とも呼ばれ、果物や野菜の甘さや、飲み物の甘さを表す指標として用いられる。ブリックスが高いほど、その食品や飲み物はより甘くなる。

2024.01.20

その他

腸内環境改善と健康『クラスター解析』でわかること

腸内環境と健康の関係腸内環境と健康の関係は、近年多くの研究が行われており、腸内細菌叢が健康に大きな影響を及ぼしていることが明らかになってきています。腸内細菌叢は、腸内に生息する細菌の集団であり、その構成は個人によって異なります。腸内細菌叢は、食物の消化や吸収、免疫機能、代謝機能など、様々な役割を果たしています。腸内細菌叢が乱れると、消化器系のトラブルや免疫機能の低下、肥満などの健康問題を引き起こすリスクが高まります。そのため、腸内環境を整えることは、健康維持のために重要です。

2024.01.21

腸内環境改善に関する解説

健康のカギ：腸内常在菌

腸内には、およそ1000種類、約100兆個の細菌が存在し、複雑な微生物生態系が形成されています。これは、いわゆる腸内フローラと呼ばれ、ヒトの健康に大きな影響を及ぼしていることが知られています。これらの腸内フローラを構成する細菌は、病原菌などの一過的に腸内を通過する細菌と区別して、腸内常在菌と呼ばれます。腸内常在菌は、出生すると間もなく母親や周囲の環境から伝播し、年齢と共にその種類や数が変化していきますが、成人ではそれらは概ね安定しており、その間はヒトとの良好な"共生関係"が築かれていると考えられます。一方で、病気にかかると腸内常在菌の構成が破綻する場合があることも明らかになってきました。したがって、腸内常在菌との良好な"共生関係"を維持することが健康にとって重要であると言えるでしょう。

2024.01.20

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康~研究レビューの重要性~

研究レビュー（システマティックレビュー、Systematic Review（SR））は、ある課題について、あらかじめ設定した条件を満たしたヒト試験（臨床試験）論文を論文データベース等から網羅的に収集し、その課題に対する科学的根拠（エビデンス）を、肯定的な結果だけでなく否定的な結果も含めた体系的な分析を行う評価方法を指します。例えば、プロバイオティクスの腸内環境改善効果について評価する場合、対象者、試験品、対象疾患などの条件を満たした臨床試験の論文を網羅的に収集し、そのエビデンスを体系的に分析することになります。機能性表示食品制度では、消費者庁の定めにより、機能性関与成分のエビデンスとして、最終製品による臨床試験または機能性関与成分の研究レビュー（SR）の説明資料を届出することがガイドライン※1に明記されています。

2024.01.21

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康『グァバ葉ポリフェノール』

グァバ葉ポリフェノールは、グァバ茶に含まれているグァバ葉特有の高分子ポリフェノールです。でんぷんや砂糖等の糖質を分解する消化酵素（α-アミラーゼ、マルターゼ、スクラーゼ）の働きを弱めますので、でんぷんからできるブドウ糖の量を少なくすることができます。従って、でんぷん等の糖質を含む食事を食べる際にグァバ茶を飲用すると消化管での糖の吸収が穏やかになり、食後血糖値の上昇が抑えられます。グァバ葉ポリフェノールの構造は、分子量が約5000～50000のタンニンの重合体です。体内に吸収されずに消化管内にて作用しますので、安全性の面からも優れていると考えられます。この様な事実から、グァバ葉ポリフェノールは糖の吸収を穏やかにする特定保健用食品の関与成分として許可されています。

2024.01.21

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善で健康なカラダに！

腸内細菌とは、ヒトや動物の腸の内部に生息している細菌のことです。ヒトの腸内には一人当たり100種類以上、100兆個以上の腸内細菌が生息しており、糞便のうち、約半分が腸内細菌またはその死骸であるとも言われています。腸内細菌は、宿主が摂取した栄養分の一部を利用して繁殖し、他の種類の腸内細菌との間で数のバランスを保ちながら、一種の生態系（腸内細菌叢、腸内常在微生物叢、腸内フローラ）を形成しています。また、宿主との関係においても、分解者として共生関係にある細菌が多いです。

2024.01.20

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康『マイクロ波殺菌』

マイクロ波殺菌は、従来の加熱殺菌では殺菌が難しいとされていた食品にも効果を発揮することができるというメリットがあります。例えば、粉末状の食品や、水分の少ない食品などは、従来の加熱殺菌では殺菌が十分に行えない場合がありました。しかし、マイクロ波殺菌では、食品の内部まで均一に加熱することができるため、殺菌効果を高めることができます。また、マイクロ波殺菌は、従来の加熱殺菌よりも殺菌時間を短縮することができるというメリットもあります。従来の加熱殺菌では、食品の内部まで加熱するのに時間がかかりますが、マイクロ波殺菌では、食品の内部まで均一に加熱することができるため、殺菌時間を短縮することができます。これにより、食品の品質や栄養価を低下させることなく、殺菌を行うことができます。さらに、マイクロ波殺菌は、従来の加熱殺菌よりも省エネルギーであるというメリットもあります。従来の加熱殺菌では、食品を高温に加熱する必要がありますが、マイクロ波殺菌では、食品を殺菌するのに必要な温度は低くなります。これにより、エネルギーを節約することができます。

2024.01.21

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康でうるおい肌へ

腸内環境と乳酸菌発酵エキスの関係腸内環境は、健康に大きな影響を与えると考えられています。腸内には、さまざまな種類の細菌が存在し、それらの細菌のバランスが腸内環境を左右します。腸内環境が乱れると、免疫力が低下したり、消化器系のトラブルを起こしたりする可能性があります。乳酸菌は、腸内環境を整えるのに役立つ細菌の一種です。乳酸菌を多く含む食品を摂取すると、腸内環境が改善され、健康維持に役立つと考えられています。乳酸菌発酵エキスは、乳酸菌を培養して発酵させた食品です。乳酸菌発酵エキスには、乳酸菌そのものに加え、乳酸菌が産生する乳酸やアミノ酸などの成分が含まれています。乳酸菌発酵エキスを摂取することで、腸内環境を整え、健康維持に役立てることができる可能性があります。

2024.01.20

健康アップに関する解説

腸内環境がアレルギーに与える影響

腸内環境と免疫系腸内には100兆個以上の細菌が住み着いており、この細菌叢は腸内フローラと呼ばれています。腸内フローラは、食べ物の消化・吸収、有害物質の分解、免疫機能の維持など、さまざまな重要な役割を果たしています。腸内フローラのバランスが崩れると、消化器症状や免疫系の異常など、さまざまな健康問題を引き起こすことが知られています。免疫系は、体内に侵入した異物（病原菌など）を排除する働きをしています。免疫系には、自然免疫と獲得免疫の2種類があり、自然免疫は病原菌を直接攻撃するのに対し、獲得免疫は病原菌を特異的に認識して攻撃する働きをしています。腸内フローラは、免疫系を正常に機能させるために重要な役割を果たしており、腸内フローラのバランスが崩れると、免疫系がうまく働かなくなってしまいます。アレルギーは、免疫系が異物（アレルゲン）に対して過剰に反応して起こる病気です。アレルゲンには、食べ物（卵、牛乳、小麦など）、花粉、ハウスダストなどさまざまなものがあります。アレルギーの原因の一つとして、腸内フローラのバランスの崩れが挙げられています。腸内フローラが崩れると、免疫系が異物を過剰に認識するようになってしまい、アレルギーが起こりやすくなります。

2024.01.20

アレルギーに関する解説

腸内環境改善と健康『HACCP』で食の安全を確保

HACCPとは、食品の製造や加工の過程において、危害（ハザード）を分析し、その危害を最も効率よく管理できる部分（CCP必須管理点）を連続的に管理して、食品の安全性を確保する管理手法のことです。 HACCPは、1960年代にアメリカ航空宇宙局（NASA）が、宇宙飛行士の食品の安全性を確保するために開発した手法です。その後、食品業界に広まり、現在では多くの食品メーカーで採用されています。 HACCPは、食品の製造や加工の過程を分析し、危害を起こす可能性のある要因を特定します。その後、その危害を最も効率よく管理できる部分を特定し、その部分を連続的に管理します。これにより、食品の安全性を確保することができるのです。 HACCPは、食品の安全性を確保するための有効な手法として認められており、多くの国で導入されています。日本では、厚生労働省がHACCPの考え方を導入した「総合衛生管理製造過程」という認証制度を設けています。

2024.01.20

健康アップに関する解説

腸内環境改善と健康

特定保健用食品とは、「特定の保健の目的で摂取するものに対し、その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をする食品」と定義される食品です。「健康増進法」及び「食品衛生法」の下に消費者庁による許可を受けたものにつき、健康強調表示（ヘルスクレーム）を認めています。特定保健用食品には、個別審査を受けない規格基準型に対して、製品ごとに個別に審査される特定保健用食品と条件付き特定保健用食品に分けられます。条件付き特定保健用食品は、従来の審査で要求している有効性の科学的根拠のレベルには届かないが、一定の有効性が確認される食品です。また、保健機能成分の疾病リスク低減効果が医学的・栄養学的に確立されている場合、特定保健用食品の許可表示の一つとして疾病リスク低減表示も認めています。特定保健用食品は、ヒトでその生理的有効性や適切な摂取量、摂取に伴う安全性などが医学的・栄養学的に明らかにされた食品であり、健康の保持・増進、生活習慣病の一次予防に役立つことを趣旨とした食品なのです。

2024.01.20

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康『窒素』について

腸内環境改善と健康窒素は、アミノ酸や核酸など、多くの化合物に含まれる元素です。また、窒素ガスN2は大気の成分中で78.1％と最も多いです。窒素は、生命にとって不可欠な元素であり、腸内環境改善にも重要な栄養素です。最近の研究では、窒素は腸内環境改善に効果があることがわかっています。窒素を摂取することで、腸内細菌のバランスが整い、善玉菌が増殖することがわかっています。また、窒素は、腸内細菌の代謝を活性化し、腸内環境を改善します。腸内環境が改善されると、免疫力が向上し、感染症にかかりにくくなります。また、腸内環境が改善されると、便秘や下痢などのトラブルが解消され、腸の健康が維持されます。

2024.01.20

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康『アルカリ洗剤 Alkaline detergent』

アルカリ洗剤とは、アルカリ洗剤とは、アルカリ性 (pH 11 以上) を示す洗剤のことです。アルカリ洗剤は、タンパク質を溶解し、油汚れにも効果が高いことから、食品工場の頑固な汚れ除去に使用されます。アルカリ洗剤は、水に溶かすと電離してアルカリイオンと水酸化物イオンを生成します。これらのイオンが、汚れと反応して、汚れを分解したり、浮き上がらせたりします。アルカリ洗剤は、酸性の汚れに効果的ですが、アルカリ性の汚れには効果がありません。アルカリ洗剤を使用する際には、使用上の注意をよく読んで、適切な使用方法を守ることが大切です。

2024.01.20

腸内環境改善に関する解説

サルモネラ菌と健康：腸内環境を改善して健康な体を維持する

サルモネラ菌とはサルモネラ菌とは、腸内細菌科に属する通性嫌気性グラム陰性桿菌です。大きさは1～数μmで、鞭毛を有しています。家畜や野生動物の腸管に広く存在するため、食肉類（内臓類を含む）、卵類、ネズミ、ペット、保菌しているヒト等が感染源となり、食肉類（内臓類を含む）、卵類、ネズミ、ペット、保菌しているヒト等が感染源となります。サルモネラ菌は、本菌食中毒の原因菌としても知られており、世界的にも発生件数の多い食中毒菌のひとつです。サルモネラ菌による感染症は、下痢、嘔吐、腹痛などの症状を引き起こします。重症例では、敗血症や髄膜炎を引き起こすこともあります。サルモネラ菌による食中毒は、食品の取り扱いや調理が不適切な場合に発生することが多いため、食品の適切な取り扱いと調理が重要です。

2024.01.20

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康

腸内環境と骨の関係腸内細菌は、さまざまな栄養素を吸収したり、有害物質を分解したりする役割を果たしています。また、腸内細菌は、骨の健康にも影響を与えています。腸内細菌が産生する短鎖脂肪酸は、骨芽細胞を活性化し、骨形成を促進する作用があります。また、腸内細菌は、カルシウムの吸収を促進する作用もあります。さらに、腸内細菌は、骨吸収を抑制する作用もあります。逆に、腸内細菌のバランスが崩れて悪玉菌が増加すると、骨芽細胞の働きが抑制され、骨形成が抑制される結果となります。また、悪玉菌は、カルシウムの吸収を阻害する物質を産生します。さらに、悪玉菌は、骨吸収を促進する物質を産生します。このため、腸内環境を整えることは、骨の健康にもつながります。

2024.01.20

腸内環境改善に関する解説

腸内環境改善と健康『リステリア症』

リステリア症とは、リステリア菌（Listeriamonocytogenes）の感染によって引き起こされる感染症です。リステリア菌は、土壌や水、動物の腸管など、環境中に広く分布しています。リステリア菌は、食品を介して、主に腸管から人体に感染します。感染すると、髄膜炎、子宮内感染、敗血症などのさまざまな症状を引き起こすことがあります。リステリア症は、特に妊婦や高齢者、免疫力が低下している人など、抵抗力が弱い人に発症しやすいです。リステリア症の主な症状は、発熱、頭痛、嘔吐、下痢などです。髄膜炎を引き起こした場合は、頭痛、嘔吐、痙攣、意識障害などの症状が現れます。子宮内感染を引き起こした場合は、流産、死産、早産などの症状が現れます。敗血症を引き起こした場合は、発熱、血圧低下、臓器不全などの症状が現れます。リステリア症は、抗菌薬による治療が行われます。髄膜炎や敗血症などの重症例では、集中治療が必要になることがあります。

2024.01.21

腸内環境に関する解説

腸内環境を改善して健康に！アレルゲンを撃退しよう

腸内環境とアレルゲンの関係腸内環境の状態が、アレルゲンに対する免疫反応に影響を与えることが近年明らかになってきました。腸内環境が乱れると、腸内細菌のバランスが崩れて、アレルギー反応を起こしやすい状態になります。腸内環境改善のためには、食生活に気をつけたり、プロバイオティクスやプレバイオティクスを摂取したり、適度に運動をしたりすることが大切です。また、ストレスをためないようにすることも、腸内環境改善につながります。

2024.01.20

アレルギーに関する解説