
腸内環境改善に関する解説

低温殺菌は高温殺菌よりもタンパク質の変性や風味の低下が少ないというメリットがあります。そのため牛乳の風味を保ちながら殺菌することが可能で、牛乳本来の美味しさを味わうことができます。また低温殺菌乳は、乳酸菌やビフィズス菌などの腸内環境を整える善玉菌が死なずに残っているので、健康に良いとされています。
低温殺菌乳のメリットは、以下の通りです。
・牛乳本来の風味を保ちながら殺菌することが可能
・乳酸菌やビフィズス菌などの腸内環境を整える善玉菌が死なずに残っている
低温殺菌乳は、牛乳本来の風味を保ちながら腸内環境を整えてくれる健康に良い飲み物です。
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腸内環境改善と健康~原生動物編~
腸内環境改善と健康『原生動物』
原生動物とは何か
原生動物とは、生物の分類の一つである。真核生物のうち、菌界にも植物界にも動物界にも属さない生物を原生生物と呼び、そのうち動物的なものを指す。原虫とも呼ばれ、アメーバやゾウリムシなどが含まれる。原生動物は、単細胞生物であり、大きさは数マイクロメートルから数ミリメートルまでとさまざまである。原生動物は、世界中のあらゆる環境に生息しており、土壌、淡水、海水、さらには動物の体内でさえも見つけることができる。原生動物は、主に有機物をエサとしており、バクテリア、藻類、原生動物などを捕食する。原生動物は、食物の消化や栄養の吸収を行うだけでなく、環境中の有機物を分解したり、病原体を排除したりする役割も担っている。そのため、原生動物は、生態系において重要な役割を果たしている。
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腸内環境をよくする色素産生菌
色素産生菌とは?
色素産生菌とは、生育過程で色素を産出する菌のことです。色素は、菌の二次代謝産物であり、抗菌作用、抗酸化作用、抗炎症作用など、様々な生理活性を示すことが知られています。色素産生菌は、土壌、水、食品など、様々な環境に生息しています。また、人体にも常在しており、腸内細菌叢の一部を構成しています。
人にとって害となる色素産生菌を負の細菌、人にとって有益となる色素産生菌を善の細菌と定義した場合、体に悪い負の細菌の増加を抑え、体に良い善の細菌を増やすことが健康に良い腸内環境の基本とされています。
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アントシアニンが腸内環境改善と健康に与える影響
アントシアニンとは、花や果実などに広く分布する色素成分です。フラボノイドの一種で、糖や有機酸などが結合しており、pH、温度、酸素、金属イオンなどさまざまな条件によって、橙黄色から赤、紫、青まで幅広く色調が変化します。アントシアニンは、食品用の天然色素として使用されており、安全性や安定性にすぐれています。バイオテクノロジーの分野では、新しい花色(青いバラ)の創出にも応用されています。近年では、健康に寄与する機能性物質として注目されており、抗酸化作用、がん予防効果、視機能改善作用、血小板凝集阻害作用などが明らかにされています。ブドウやベリー類のアントシアニンが比較的よく知られていますが、最近では、すぐれた安定性や美しい色調に加えて、肝機能改善効果などを有することから、紫サツマイモ(アヤムラサキ)のアントシアニンも注目されています。
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ムチンと腸内環境改善
ムチンとは何か?
* ムチンとは、粘液の主成分となる高分子糖タンパク質であり、消化管、気道、唾液腺などの粘膜上皮や唾液腺などで産生されます。
* ムチンは、分泌型と膜結合型に分類され、物理的なバリアとしての粘膜保護や潤滑作用に加えて、膜結合型では細胞質内への情報伝達機能にも関与しています。
* 20種類以上のムチン遺伝子が同定されており、タンデム反復構造とセリンまたはスレオニンの水酸基に結合したオリゴ糖鎖を特徴としています。
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腸内環境改善と健康『ロイシン』
ロイシンは、必須アミノ酸の一種で、イソロイシン、バリンとともに分枝アミノ酸である。白色結晶であり、水100gに0°Cで2.27g溶ける。ロイシンは、タンパク質合成に必要なアミノ酸であり、筋肉の成長や維持に重要な役割を果たしている。また、ロイシンは、血糖値を調整する役割も果たしている。
ロイシンの役割と効果が研究され、その結果、ロイシンは、筋肉の成長や維持に重要な役割を果たしていることがわかった。ロイシンは、タンパク質合成を促進する働きがあり、筋肉の成長を促す。また、ロイシンは、筋肉の分解を防ぐ働きもあり、筋肉の維持に役立っている。
ロイシンは、血糖値を調整する役割も果たしている。ロイシンは、インスリンの分泌を促進する働きがあり、血糖値を下げる。また、ロイシンは、肝臓でのグルコース産生を抑制する働きもあり、血糖値の上昇を防いでいる。
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腸内環境改善と健康『溶菌』
溶菌とは、細菌の細胞膜が崩壊を伴って破壊され、死滅する現象のことです。 細菌の細胞が死細胞を残さず、溶けたように消滅することから、溶菌と命名されました。この現象は、哺乳類の血液中で抗原抗体反応によって細菌細胞が崩壊する現象として最初に発見され、その後、バクテリオファージによる溶菌現象が報告されました。また、リゾチームやペニシリンの抗菌作用も、溶菌現象を指標に発見されました。溶菌は、細菌の増殖を抑制し、感染症を防ぐ上で重要な役割を果たしています。
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腸内環境の改善と健康『一般衛生管理プログラム』
一般衛生管理プログラム(一般衛生管理プログラムとは、HACCP手法導入の前提条件プログラム(Prerequisite Programs=PRPまたはPP)のこと。施設の衛生管理や食品の衛生的取り扱い、従業員教育など食品事業者にとって必要な衛生管理項目が規定される。食品衛生法による「総合衛生管理製造過程」やコーデックスの「食品衛生の一般的原則」などが該当する。GMP(Good Manufacturing Practice=適正製造基準)もほぼ同じ意味で取り扱われる場合もあるが、一般衛生管理プログラムではGMPにはない「製品回収(リコール)」、「トレーサビリティ」、「品質管理」なども管理項目に含まれるので、GMPは一般衛生管理プログラムに包括されるものと分けて考えられる場合もある。)とは、食品事業者が食品の安全性を確保するために、施設や設備の衛生管理、食品の取り扱い、従業員の衛生教育などについて、あらかじめ定められた基準に従って実施するプログラムのことです。
一般衛生管理プログラムは、HACCP(危害分析重要管理点)手法を導入するための前提条件となるプログラムであり、食品事業者がHACCP手法を導入する前に、まずこのプログラムを実施することが義務付けられています。
一般衛生管理プログラムの内容は、食品衛生法やコーデックスの食品衛生の一般的原則などに基づいて、食品事業者が自ら定めることになっています。一般的には、施設や設備の衛生管理、食品の取り扱い、従業員の衛生教育、製品回収(リコール)、トレーサビリティ、品質管理などについて、具体的な基準を定めています。
食品事業者は、一般衛生管理プログラムを実施することで、食品の安全性を確保し、食品中毒などの食中毒事故を防止することができます。
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腸内環境改善と健康~Z値を知る~
腸内環境と健康の関係
腸内環境とは、腸内に住む細菌のバランスのことを指します。腸内には、善玉菌、悪玉菌、日和見菌の3種類が住んでおり、それぞれが異なる役割を果たしています。善玉菌は、腸内を健康に保つために必要な物質を産生し、悪玉菌の増殖を抑える働きがあります。悪玉菌は、腸内で有害な物質を産生し、腸内環境を悪化させる働きがあります。日和見菌は、善玉菌と悪玉菌のどちらの勢力が強くなるかによって、善玉菌側についたり、悪玉菌側についたりします。
腸内環境が健康と関連していることは、近年多くの研究で明らかになってきました。腸内環境が良好な人は、肥満、糖尿病、心臓病などの生活習慣病になりにくいことがわかっています。また、腸内環境が良好な人は、免疫力が強く、病気になりにくいこともわかっています。
腸内環境を整えるために、食物繊維を多く含む食品を積極的に摂取することが重要です。食物繊維は、善玉菌のエサとなり、腸内環境を改善する働きがあります。また、乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌を多く含む食品を摂取することも、腸内環境を整えるために有効です。
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腸内環境を整えて健康な体に『血清型』を知って腸活を始めよう
腸内環境は、体の健康に大きな影響を与えています。腸内には、善玉菌と悪玉菌がバランスよく生息しており、このバランスが崩れると、腸内環境が悪化し、様々な疾病のリスクが高まります。
善玉菌は、腸内の有害物質を分解したり、免疫機能を向上させたりする働きがあります。一方、悪玉菌は、有害物質を産生したり、腸の壁を傷つけたりする働きがあり、健康に悪影響を及ぼします。
腸内環境の悪化は、肥満、糖尿病、大腸がん、うつ病などの様々な疾病のリスクを高めます。また、腸内環境の改善は、これらの疾病の予防や改善に役立つことがわかっています。
腸内環境を改善するためには、善玉菌を増やし、悪玉菌を減らすことが大切です。善玉菌を増やすためには、乳酸菌やビフィズス菌などのプロバイオティクスが豊富に含まれた食品を積極的に摂ることが有効です。また、悪玉菌を減らすためには、食物繊維を多く含む食品を摂り、腸の働きを活発にすることが大切です。
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腸内環境改善に潜む危険性『殺菌剤』
殺菌剤は腸内環境にどのような影響を与えるか
殺菌剤は、細菌などの微生物を殺すまたはその増殖を抑える化学物質です。殺菌剤は、医療、農業、食品保存など、さまざまな分野で使用されています。しかし、殺菌剤は腸内環境に悪影響を与える可能性があります。
殺菌剤は、腸内に存在する善玉菌や悪玉菌を無差別に殺してしまいます。善玉菌は、腸内環境を良好に保ち、免疫力を高める働きがあります。一方、悪玉菌は、腸内環境を悪化させ、感染症を引き起こす可能性があります。殺菌剤は、善玉菌と悪玉菌を無差別に殺すことで、腸内環境のバランスを崩し、腸内環境を悪化させてしまいます。
腸内環境が悪化すると、さまざまな健康被害を引き起こす可能性があります。腸内環境が悪化すると、下痢や便秘などの消化器系のトラブルを引き起こしやすくなります。また、腸内環境が悪化すると、肥満、糖尿病、動脈硬化などの生活習慣病を引き起こしやすくなります。さらに、腸内環境が悪化すると、免疫力が低下し、感染症にかかりやすくなります。
そのため、殺菌剤をむやみに使用することは避けなければなりません。殺菌剤を使用する際には、必ず使用上の注意をよく読み、正しく使用することが大切です。
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腸内環境の改善と健康『食事誘発産熱』
大見出し「腸内環境改善と健康『食事誘発産熱』」
小見出し「食事誘発産熱とは?」
食事誘発産熱とは、食物を摂取することにより消費されるエネルギーのことです。食物を消化・吸収するためにはエネルギーが必要で、そのエネルギーが食事誘発産熱として消費されます。食事誘発産熱は、食物の種類や量によって異なり、一般的に、タンパク質が最も高く、次に炭水化物、脂質の順になります。また、食事量が多いほど、食事誘発産熱も高くなります。食事誘発産熱は、食後しばらくの間続き、時間の経過とともに減少していきます。
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腸内環境改善と免疫力の強化
トル様受容体とは、自然免疫系が病原体を認識して、生体の防御機構を活性化するための受容体である。1996年にTollというタンパク質に類似していることから、この名前がつけられた。
トル様受容体は、細胞膜上に存在し、病原体の表面に存在する共通した分子構造であるPAMPを認識する。PAMPには、リポ多糖、ペプチドグリカン、リポ蛋白、ヌクレイン酸などがあり、細菌、ウイルス、真菌、寄生虫などの病原体に共通して存在している。
トル様受容体は、PAMPを認識すると、細胞内シグナル伝達系を活性化し、病原体排除に必要な生体防御機構を誘導する。具体的には、インターフェロン、炎症性サイトカイン、ケモカインなどの分泌を促進し、病原体の増殖を抑制したり、アポトーシスを誘導したりする。
また、トル様受容体は、第二の生体防御機構である獲得免疫系の誘導にも関与している。トル様受容体を介したシグナル伝達によって、樹状細胞が成熟し、抗原を提示する能力が高まる。これにより、獲得免疫系が病原体を認識し、特異的な免疫応答を誘導することができる。
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腸内環境改善とphの関係
-pHとは?-
pHとは、水素イオン指数(濃度)のことです。物質の酸性、アルカリ性の度合いを示す数値のことです。1~14までの数値で表され、一般的にpH6.0~8.0が中性、それ以下を酸性、それ以上をアルカリ性とします。
pHは、物質に含まれる水素イオンの濃度を示す指標です。水素イオンは、水に溶けると水酸化物イオンと反応して、水分子を生成します。この反応は、酸性溶液では水素イオンが水酸化物イオンよりも多く、アルカリ性溶液では水酸化物イオンが水素イオンよりも多く存在することにより、pHが変化します。
pHは、物質の化学的性質や、生物の生息環境を左右する重要な因子です。例えば、生物は、pHが一定の範囲から外れると生存することができません。また、pHは、物質の腐食や、化学反応の速度にも影響を与えます。
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腸内環境改善と健康『摂食障害』への影響
腸内環境の改善と健康は密接に関連しており、摂食障害もその例外ではありません。腸内環境の乱れは、摂食障害の発症や悪化につながる可能性があります。
摂食障害とは、食事摂取に関する障害のことであり、神経性食欲不振症、神経性大食症、過食嘔吐症などがあります。摂食障害の人は、過度なダイエットや過食、嘔吐などの異常な食事行動を繰り返すことが特徴です。
腸内環境が乱れると、善玉菌と悪玉菌のバランスが崩れ、腸内環境が悪化します。悪玉菌が増加すると、腸内で有害物質が産生され、炎症を引き起こしたり、腸のバリア機能が低下したりすることがあります。
腸のバリア機能が低下すると、腸内から有害物質が血中に漏れ出し、全身に悪影響を及ぼす可能性があります。また、腸内環境の悪化は、脳の機能にも影響を与えることが知られており、摂食障害の発症や悪化にもつながる可能性があります。
そのため、摂食障害の予防や改善のためには、腸内環境を整えることが重要です。腸内環境を整えるためには、バランスのとれた食事を摂り、適度な運動を行い、ストレスを軽減することが大切です。
また、摂食障害の人は、専門家の治療を受けることが大切です。専門家の治療を受ければ、摂食障害の症状を改善し、腸内環境を整えることができます。
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腸内環境改善と健康『消毒剤』について
消毒剤とは?
消毒剤とは、微生物やウイルスなどの病原体を死滅させ、感染力を失わせることを目的として使用される薬物の総称です。一般的に、殺菌剤、抗菌剤、消毒剤、滅菌剤などの名称で呼ばれています。消毒剤は、医療現場や家庭、公共施設など、さまざまな場所で広く使用されています。
消毒剤には、さまざまな種類があり、それぞれに異なる作用機序を持っています。一般的に、消毒剤は、微生物の細胞膜を破壊したり、微生物のタンパク質を変性させたり、微生物の核酸を損傷させたりすることによって、微生物を死滅させます。
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腸内環境を整えて体脂肪率を減らす
腸内環境と体脂肪率の関係
腸内環境が肥満に関連しているという研究報告が数多くあります。腸内には善玉菌と悪玉菌が存在し、バランスを取りながら共存しています。善玉菌は腸内環境を健康に保ち、悪玉菌は腸内環境を悪化させます。近年、肥満傾向にある人は、善玉菌が少なく、悪玉菌が多いということがわかってきました。また、腸内環境を改善することで、体脂肪率を減少させることができることが報告されています。
善玉菌は、腸内の悪玉菌を抑え、腸内環境を健康に保つ働きがあります。善玉菌を増やすためには、食物繊維を多く含む食品や発酵食品を積極的に摂取することが大切です。食物繊維は善玉菌のエサとなり、腸内環境を改善するのに役立ちます。発酵食品には善玉菌そのものが含まれているため、腸内環境の改善に直接役立ちます。
悪玉菌は、腸内の善玉菌を殺し、腸内環境を悪化させる働きがあります。悪玉菌を増やす原因となる食品は、肉類、乳製品、高脂肪食品、砂糖が多い食品などです。これらの食品は、腸内の悪玉菌を増やし、腸内環境を悪化させます。
肥満を予防するためには、腸内環境を改善することが大切です。腸内環境を改善するには、善玉菌を増やし、悪玉菌を減らす必要があります。善玉菌を増やすためには、食物繊維を多く含む食品や発酵食品を積極的に摂取することが大切です。悪玉菌を減らすためには、肉類、乳製品、高脂肪食品、砂糖が多い食品を控えめにすることが大切です。
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小腸の健康を保ち、健康を維持しよう!
小腸は、胃に続く管状の消化器で、十二指腸、空腸、回腸の3つの部位に分かれています。体の中の臓器で最も長く、ヒトでは約6~7メートルにもなります。小腸は、内側より粘膜、粘膜下組織、筋層、漿膜(しょうまく)からなります。小腸内壁は輪状のヒダ構造をとり、その表面には無数の絨毛(じゅうもう粘膜の小突起)が、絨毛の表面には微絨毛(微細な細胞質突起)が発達しています。大小の突起を形成することで粘膜の表面積を広げ、栄養素を効率よく吸収できる構造になっています。
小腸の主な機能は、消化と吸収です。胃で消化された粥状の食物は蠕動運動により小腸から大腸へ運ばれながら膵液、胆汁や小腸の消化酵素と混ざり、栄養素(単糖、アミノ酸、脂肪酸、グリセリドなど)に分解されます。栄養素は小腸粘膜から吸収されて血管やリンパ管を経て肝臓や全身に運ばれます。また、消化・吸収以外にも免疫、神経、内分泌などさまざまな機能を果たしています。
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腸内環境改善と健康 『ペニシリウム』で幸せな毎日
ペニシリウムとは?
ペニシリウムは、もっとも普遍的に見られる不完全菌の一つです。胞子の色が肉眼で青みを帯びた水色であることからその名がありますが、白や緑がかった色のものも見られます。また、世界で初めての抗生物質であるペニシリンが、この種のカビから発見されたことは有名です。
ペニシリウムは、空気中や土壌、植物に広く生息しています。また、食品や飲料、医薬品、化粧品などにも含まれています。ペニシリウムの中には、食品を腐敗させるものや、人間に感染症を引き起こすものもあります。しかし、大部分のペニシリウムは無害で、むしろ人間にとって有益な働きをしています。例えば、ペニシリンや他の抗生物質の生産、食品の発酵、有機物の分解などがあります。
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腸内環境を整えて健康な身体づくり
セグメント細菌(Segmented Filamentous Bacteria、以下SFB)は、分節のある繊維状の菌で、腸管上皮細胞に密着して生存することを特徴としています。 さまざまな動物の腸管内(特に小腸)に常在する細菌ですが、ヒトでの存在はまだはっきりしていません。SFBは腸管免疫の発達に重要な役割を果たしており、腸管免疫の中心となるパイエル板を発達させ、腸上皮細胞の間に存在するT細胞の数やIgA(抗体の一種)の分泌量を増やす働きがあります。
さらに最近、SFBが腸管のT細胞の一種であるTh17細胞を誘導することが明らかになり、注目されています。Th17細胞は、細菌や真菌に対する感染防御に役立っていますが、一方でその行き過ぎた応答が自己免疫疾患である慢性関節リウマチやクローン病・潰瘍性大腸炎などに関わることが知られています。したがって、腸内のSFBの働きをコントロールできれば、感染症や自己免疫疾患の予防や治療に役立つ可能性が考えられます。
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腸内環境改善と健康『マイクロ波殺菌』
マイクロ波殺菌は、従来の加熱殺菌では殺菌が難しいとされていた食品にも効果を発揮することができるというメリットがあります。例えば、粉末状の食品や、水分の少ない食品などは、従来の加熱殺菌では殺菌が十分に行えない場合がありました。しかし、マイクロ波殺菌では、食品の内部まで均一に加熱することができるため、殺菌効果を高めることができます。
また、マイクロ波殺菌は、従来の加熱殺菌よりも殺菌時間を短縮することができるというメリットもあります。従来の加熱殺菌では、食品の内部まで加熱するのに時間がかかりますが、マイクロ波殺菌では、食品の内部まで均一に加熱することができるため、殺菌時間を短縮することができます。これにより、食品の品質や栄養価を低下させることなく、殺菌を行うことができます。
さらに、マイクロ波殺菌は、従来の加熱殺菌よりも省エネルギーであるというメリットもあります。従来の加熱殺菌では、食品を高温に加熱する必要がありますが、マイクロ波殺菌では、食品を殺菌するのに必要な温度は低くなります。これにより、エネルギーを節約することができます。
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腸内環境改善と健康〜過酸化臭について〜
過酸化臭とは、食品の腐敗によって発生する異臭のひとつです。微生物作用により発生した酪酸、イソ吉草酸、プロピオン酸などの臭いです。過酸化臭は、食品が酸敗したときに発生することが多く、酸っぱい臭いや、ツンとした臭い、刺激臭が特徴です。過酸化臭は、食品の腐敗を招くだけでなく、健康にも悪影響を及ぼす可能性があります。過酸化臭が強い食品を摂取すると、胃腸障害や下痢、嘔吐などの症状を引き起こすことがあります。また、過酸化臭は、発がん性物質であるアクロレインを生成することがあり、発がんのリスクを高める可能性があります。
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腸内環境改善と健康『NST』
NST(NSTとは、Nutrition Support Team (栄養サポートチーム)の略語で、患者の栄養状態の改善に努めることを目的に、医師、看護師、管理栄養士、薬剤師、臨床検査技師、言語聴覚士、医療事務職員等の各職種がそれぞれの専門知識と技術を活かして、より安全かつ有効な栄養療法を行なうための医療チームのことです。その主な内容は、患者の栄養評価を行い、栄養療法を必要とする患者に適切な栄養療法を計画し、提言あるいは実践し、原疾患治療の手助けをすることです。 欧米では、早くから臨床栄養療法の重要性が指摘されており、臨床栄養士を中心としたNSTが確立されています。日本でも、1990年代後半から栄養療法の重要性が言われるようになり、多くの大きな病院ではNSTが結成されるようになってきています。
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赤痢菌と腸内環境
赤痢菌とは、赤痢と呼ばれる病気の原因となる細菌の一種です。赤痢は、下痢、腹痛、発熱などの症状を引き起こす感染症であり、世界中で毎年約1億人が罹患しています。赤痢菌は、汚染された食物や水を介して口から入り、腸内で増殖します。増殖した赤痢菌は、腸粘膜に侵入して炎症を起こし、下痢や腹痛などの症状を引き起こします。
赤痢菌は、グラム陰性通性嫌気性桿菌の腸内細菌科の一属(赤痢菌属)に属する細菌です。ヒトとサルのみを自然宿主として、その腸内に感染する腸内細菌の一種です。ヒトには主に汚染された食物や水を介して経口的に感染し、赤痢(細菌性赤痢)の原因になります。
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