腸内環境改善と健康『非ヘム鉄』
腸内環境の研究家
腸内環境改善と健康『非ヘム鉄(生体内に存在している鉄のうち、ポルフィリン錯体として存在しているヘム鉄以外の鉄のすべてを含む総称。動物の肝臓には、フェリチンが非ヘム鉄の貯蔵体として存在する。非ヘム鉄の腸管吸収はヘムより劣るが、肉類とともに摂取することによって吸収率が向上する。食事からの摂取量の多い非ヘム鉄は、必須栄養素である鉄の重要な供給源となっている。)』について、何か知っていますか？
免疫力を上げたい
非ヘム鉄は、ヘム鉄以外の鉄の総称で、フェリチンに貯蔵され、肉類と一緒に摂取することで吸収率が向上し、鉄の重要な供給源となっています。
腸内環境の研究家
そうですね。非ヘム鉄は、レバーや魚介類、豆類、ナッツ類など、様々な食品に含まれています。特に、赤身の肉には、ヘム鉄と非ヘム鉄の両方を含んでいます。
免疫力を上げたい
非ヘム鉄は、腸内環境を改善し、健康維持に役立つという研究結果があります。例えば、非ヘム鉄を多く摂取すると、腸内細菌叢が多様になり、腸内環境が改善されるという研究があります。
非ヘム鉄とは。
非ヘム鉄とは、体内の鉄のうち、ポルフィリンという物質と結合してヘム鉄を形成している以外の鉄の総称です。動物の肝臓には、フェリチンというタンパク質が非ヘム鉄を貯蔵する働きをしています。非ヘム鉄はヘム鉄よりも腸からの吸収率が劣りますが、肉類と一緒に食べることで吸収率が向上します。食事から多く摂取されるヘム鉄は、鉄を多く含む重要な栄養素です。
非ヘム鉄の役割
非ヘム鉄は、身体の健康に欠かせない鉄分の重要な供給源であり、赤血球の形成や酸素の運搬、エネルギー代謝など、さまざまな役割を果たしています。 鉄分は、体内にヘム鉄と非ヘム鉄の2つの形態で存在し、ヘム鉄は主に動物性食品に含まれる鉄分であり、非ヘム鉄は主に植物性食品に含まれる鉄分です。ヘム鉄は非ヘム鉄よりも吸収率が高く、肉類に含まれるヘム鉄は、非ヘム鉄の吸収率を高める働きがあります。
非ヘム鉄を多く含む食品としては、レバー、赤身肉、魚介類、豆類、ほうれん草、小松菜、ひじきなどが挙げられます。 非ヘム鉄はヘム鉄よりも吸収率が低いため、鉄分不足を防ぐためには、これらの食品を積極的に摂取することが重要です。また、ビタミンCを一緒に摂取すると、非ヘム鉄の吸収率を高めることができます。
非ヘム鉄を多く含む食品
非ヘム鉄を多く含む食品
非ヘム鉄は、レバーや赤身の肉、カツオ、マグロ、イワシ、鳥のレバーなど、動物性食品に多く含まれています。また、ほうれん草、小松菜、モロヘイヤなどの緑黄色野菜にも多く含まれています。豆類、玄米、全粒穀物にも非ヘム鉄が多く含まれています。
非ヘム鉄は、ヘム鉄に比べて吸収率が低いと言われています。しかし、ビタミンCと一緒に摂取すると、吸収率が高まります。また、レモン汁や酢などの酸性の食品と一緒に摂取すると、非ヘム鉄の吸収率を高めることができます。
非ヘム鉄の吸収を高める方法
非ヘム鉄の吸収を高める方法
非ヘム鉄の吸収はヘム鉄よりも劣りますが、いくつかの方法で吸収を高めることができます。まず、肉類と一緒に摂取することです。肉類に含まれるヘム鉄が非ヘム鉄の吸収を促進します。また、ビタミンCと一緒に摂取することも有効です。ビタミンCは非ヘム鉄を還元し、吸収されやすくします。さらに、発酵食品を摂取することも効果的です。発酵食品に含まれる乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌は、腸内環境を整え、非ヘム鉄の吸収を促進します。
非ヘム鉄が不足するとどうなるか？
非ヘム鉄が不足すると、鉄欠乏性貧血を引き起こす可能性があります。鉄欠乏性貧血は、体内に十分な鉄分がなく、赤血球が正常に生成されないことで起こる貧血の一種です。鉄は、赤血球のヘモグロビンという物質の重要な成分であり、ヘモグロビンは、酸素を肺から体の組織や細胞に運ぶ役割を果たしています。
鉄欠乏性貧血になると、酸素を十分に運ぶことができないため、疲れやすく、息切れや動悸などの症状が出現します。また、鉄欠乏性貧血は、免疫機能の低下を招き、感染症にかかりやすくなることもあります。さらに、鉄欠乏性貧血は、妊娠中の女性の場合、早産や低出生体重児のリスクを高める可能性もあります。
