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多糖 - ペプチドグリカン複合体とは、微生物の細胞壁に存在する多糖類とペプチドグリカンからなる複合体のことです。細胞壁は、微生物の最も外側の構造であり、細胞を保護し、細胞の形を維持する役割を果たしています。多糖類は、細胞壁の主な構成成分であり、ペプチドグリカンは、細胞壁に強度と弾力性を与える役割を果たしています。 多糖 - ペプチドグリカン複合体は、微生物の生理機能に重要な役割を果たしています。例えば、免疫調節作用、抗腫瘍効果、抗菌作用などがあります。また、多糖 - ペプチドグリカン複合体は、食品や化粧品などの原料としても利用されています。