オートミール

オートミールとは、大麦（エンバク）を精白して煎り、粉砕機で粉砕したもの。あるいはローラーで平らに圧延したもの。玄米や精白米に比べて食物繊維やタンパク質、ビタミンB1、ミネラルを多く含み、栄養価が高く消化も良い。クッキーやマフィンに混ぜたり、水あるいは湯を加えて柔らかく煮て、砂糖や牛乳をかけたりして食べる。オートミールは、古くからスコットランドや北欧で食べられてきた伝統的な食品である。近年では、健康食品として注目が高まっており、世界中で人気となっている。