ジャガイモ

食品照射とは、食品に放射線を当てて、殺菌・防虫・防カビなどの効果を得る技術のことです。食品照射は、加熱や薬剤による処理よりも食品に与えるダメージが少なく、かつ、効果は加熱処理と同等以上の効果があると言われています。 食品照射は、世界各国の様々な分野で利用されてきましたが、日本では唯一、ジャガイモの発芽を阻止する目的でしか利用を認めていません。これは、放射線による食品の安全性に疑問を持つ人が多いことが理由です。 しかし、FAO、IAEA、WHOの食品照射合同専門委員会では、1980年に10キログレイ以下の食品照射の安全宣言を行っています。この宣言は、食品照射の安全性を裏付けるものです。 食品照射は、食品の安全性を高め、貯蔵期間を延長することができるので、食料問題を解決する技術として期待されています。