ビブリオ属細菌

好塩菌とは、食塩0.2mole（約1.2％）以上の環境で最もよく生育する細菌を指します。食塩濃度が低いと生育が阻害されるため、海や塩漬け食品など、塩分濃度が高い環境に生息しています。好塩菌は、その至適塩分濃度に応じて、低度好塩細菌、中度好塩細菌、高度好塩細菌に分類されます。 低度好塩細菌は、食塩濃度が1.2～3.0％の環境に生息し、中度好塩細菌は、食塩濃度が3.0～15.0％の環境に生息し、高度好塩細菌は、食塩濃度が15％～飽和の環境に生息します。 好塩菌の一種であるビブリオ属細菌は、食中毒の原因となります。ビブリオ属細菌は、低度好塩細菌であり、食塩がないと生育できません。そのため、生魚や貝類などの海産物を生で食べると、ビブリオ属細菌に感染する可能性が高くなります。 ビブリオ属細菌による食中毒は、夏場に多く発生します。ビブリオ属細菌は、海水の温度が上昇すると増殖しやすくなり、海産物に付着してしまいます。そのため、夏場に生魚や貝類を食べる際には、十分に加熱して食べるようにしましょう。

コンマ状菌とは？ コンマ状菌とは、細胞が湾曲している形状の菌を指します。湾曲した形状の細菌が並んで泳いでいる様子が、コンマを連想させることから、コンマ状菌と呼ばれています。コンマ状菌には、ビブリオ属やカンビロバクター属、クレブシエラ属などが含まれます。コンマ状菌は、自然界に広く存在し、土壌や水、動物の腸内などさまざまな環境に生息しています。人間も、腸内にコンマ状菌が生息しています。コンマ状菌の中には、人間の健康に悪影響を及ぼすものもありますが、善玉菌として腸内環境を整えるのに役立つものもあります。