毒素型食中毒

毒素型食中毒とは、食品中で細菌が増殖し、その時産出して蓄積された毒素を接取することで発症する食中毒症のことです。 毒素型食中毒起因菌として有名なものは、黄色ブドウ球菌・セレウス菌およびボツリヌス菌が挙げられます。 毒素型食中毒の症状は、菌の種類や毒素の種類によって異なりますが、一般的には、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などの消化器症状が現れます。重症例では、脱水症状やショックを引き起こすこともあります。 毒素型食中毒を防ぐためには、食品を正しく取り扱うことが重要です。 食品を調理する際は、十分に加熱し、調理後はすぐに食べるか、冷蔵または冷凍保存するようにしましょう。また、食品を保存する際は、賞味期限や消費期限を守り、開封後はできるだけ早く食べきるようにしましょう。