健康アップに関する解説 腸内環境改善と健康『HACCP』で食の安全を確保
HACCPとは、食品の製造や加工の過程において、危害（ハザード）を分析し、その危害を最も効率よく管理できる部分（CCP必須管理点）を連続的に管理して、食品の安全性を確保する管理手法のことです。
HACCPは、1960年代にアメリカ航空宇宙局（NASA）が、宇宙飛行士の食品の安全性を確保するために開発した手法です。その後、食品業界に広まり、現在では多くの食品メーカーで採用されています。
HACCPは、食品の製造や加工の過程を分析し、危害を起こす可能性のある要因を特定します。 その後、その危害を最も効率よく管理できる部分を特定し、その部分を連続的に管理します。これにより、食品の安全性を確保することができるのです。
HACCPは、食品の安全性を確保するための有効な手法として認められており、多くの国で導入されています。日本では、厚生労働省がHACCPの考え方を導入した「総合衛生管理製造過程」という認証制度を設けています。
