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表皮ブドウ球菌とは 表皮ブドウ球菌とは、皮膚や鼻腔に常在する細菌の一種であり、菌類やウイルスに対するバリア機能を持ち、皮膚を健康な状態に保つ役割を果たしています。表皮ブドウ球菌は、健康な人の皮膚や鼻腔に常在する細菌であり、通常は非病原性です。 しかし、手術や外傷などによって皮膚が傷つけられると、表皮ブドウ球菌が体内に侵入し、感染症を引き起こすことがあります。 表皮ブドウ球菌が引き起こす感染症には、皮膚の感染症である蜂窩織炎や膿瘍、血液の感染症である敗血症などがあります。表皮ブドウ球菌は、免疫力の低下した人や、糖尿病や慢性腎不全などの基礎疾患がある人に感染しやすいと言われています。 表皮ブドウ球菌の感染症を防ぐためには、皮膚を清潔に保ち、傷口は適切に処置することが大切です。また、免疫力を高めるために、バランスのとれた食事と適度な運動を心がけることも大切です。

ヒノキチオールとは？ ヒノキチオールとは、ヒノキやヒバに含まれる不飽和七員環化合物です。芳香族化合物の一つであり、低毒性で広い抗菌スペクトルを有しているため、抗菌剤としても有効です。また、化粧品などにも広く利用されています。ヒノキチオールは、抗菌作用、抗炎症作用、抗酸化作用などさまざまな生理活性効果を有することが報告されています。

ピロリ菌は、ヒトの胃内に存在する細菌で、正式名称はHelicobacter pylori（ヘリコバクター・ピロリ）といいます。1983年にオーストラリアのWarrenとMarshallにより発見されました。ねじれた螺旋型の形状（helico-）をしていることと胃の幽門付近に存在すること（pylori）に因んでHelicobacter pyloriという名称が与えられました。両博士はこの発見で2005年にノーベル生理・医学賞を受賞しています。ピロリ菌はヒトの慢性胃炎、胃潰瘍のみならず胃がんやMALTリンパ腫などと密接に関連していることが指摘され、プロトンポンプ阻害剤＋抗生物質の併用による除菌治療が推奨されています。ただしピロリ菌に感染していても約7割のヒトは症状が現れない健康保菌者です。こうした健康保菌者に関しては耐性菌や副作用の問題から除菌治療より、ピロリ菌に有効な食品などによる菌の抑制、維持療法なども提案されています。

ビフィズス菌増殖促進因子とは、ビフィズス菌の増殖を促進する物質のことです。 ビフィズス菌は、人間の腸内に生息する善玉菌の一種であり、健康を維持するために重要な役割を果たしています。ビフィズス菌を増やすことで、腸内の環境が改善され、健康の増進につながると考えられています。 ビフィズス菌増殖促進因子は、スイスチーズのスターターとして古くから利用されてきたプロピオン酸菌（Propionibacterium freudenreichii）が産生します。プロピオン酸菌は、牛乳を発酵させてチーズやヨーグルトなどの乳製品を作る際に使用される細菌の一種です。プロピオン酸菌が産生するビフィズス菌増殖促進因子は、ビフィズス菌の増殖に特異性を持っており、他の腸内細菌の増殖を促進することはありません。 ビフィズス菌増殖促進因子は、ビフィズス菌の増殖を促進することで、腸内の環境を改善し、健康の増進につながることが期待されています。ビフィズス菌を増やすことで、腸の蠕動運動が促進され、便秘や下痢などの症状を改善することが期待できます。また、ビフィズス菌が産生する酢酸や乳酸などの有機酸は、腸内のpHを酸性にし、悪玉菌の増殖を抑える効果があります。さらに、ビフィズス菌は、ビタミンB群やビタミンKなどの栄養素を産生し、腸の粘膜を強化する効果があります。

必須脂肪酸とは、ヒトの正常な発育や代謝調節に不可欠であり、生体内で合成されないために食物として摂取しなければならない脂肪酸のことです。必須脂肪酸には、n-3（ω3）脂肪酸としてα-リノレン酸（C183）を、n-6（ω6）脂肪酸としてリノール酸（C182）を摂取すると、エイコサペンタエン酸（C205n-3）やアラキドン酸（C204n-6）といったそれぞれの系列の長鎖多価不飽和脂肪酸が体内合成されるため、狭義ではα-リノレン酸とリノール酸が必須脂肪酸にあたります。 必須脂肪酸は、細胞膜の構成成分として重要な役割を果たしており、脳や神経系の発達や、免疫機能の維持、炎症の抑制などに寄与しています。また、心臓病や脳卒中、動脈硬化などの生活習慣病の予防や、がんの抑制にも効果があるとされています。

-微量栄養素とは何か- 微量栄養素とは、ヒトの栄養素のうち生命維持のためにグラム単位で摂取しなければならない栄養素のことです。三大栄養素 (炭水化物、脂質、タンパク質) と異なり、摂取量は微量ですが、生命維持に欠かせません。ビタミン、無機栄養素が微量栄養素に分類されます。 ビタミンは、有機化合物であり、生命維持に必要な酵素の働きを助ける補酵素として働くものです。ビタミンは脂溶性ビタミン(ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK) と水溶性ビタミン(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC) に分類されます。 無機栄養素は、元素のことで、体の中で様々な役割を果たしています。カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、リン、鉄、亜鉛、ヨウ素などがあります。

非ヘム鉄は、身体の健康に欠かせない鉄分の重要な供給源であり、赤血球の形成や酸素の運搬、エネルギー代謝など、さまざまな役割を果たしています。 鉄分は、体内にヘム鉄と非ヘム鉄の2つの形態で存在し、ヘム鉄は主に動物性食品に含まれる鉄分であり、非ヘム鉄は主に植物性食品に含まれる鉄分です。ヘム鉄は非ヘム鉄よりも吸収率が高く、肉類に含まれるヘム鉄は、非ヘム鉄の吸収率を高める働きがあります。 非ヘム鉄を多く含む食品としては、レバー、赤身肉、魚介類、豆類、ほうれん草、小松菜、ひじきなどが挙げられます。 非ヘム鉄はヘム鉄よりも吸収率が低いため、鉄分不足を防ぐためには、これらの食品を積極的に摂取することが重要です。また、ビタミンCを一緒に摂取すると、非ヘム鉄の吸収率を高めることができます。

腸内環境改善の重要性 腸内環境は、人間の健康に大きな影響を与えます。腸内環境が良好な状態であれば、免疫力が向上し、感染症にかかりにくくなったり、消化器系のトラブルを防ぐことができます。また、腸内環境は、肥満や糖尿病、心臓病などの生活習慣病の予防にも役立ちます。 腸内環境を改善するには、バランスのとれた食事を摂ることが大切です。食物繊維を多く含む食品や、発酵食品などを積極的に摂るように心がけましょう。また、適度な運動や睡眠、ストレスをためないことも腸内環境の改善に効果的です。 腸内環境を改善することで、健康的な体づくりを目指すことができます。

火落ち菌とは、日本酒を製造する際に発生する乳酸菌の一種です。日本酒が火落ち菌に汚染されると、濁りや臭み、酸味が生じて商品価値が失われてしまいます。そのため、日本酒製造の現場では、衛生管理のため、火落ち菌の検査や殺菌処理などが厳重に行われています。 火落ち菌は、コウジカビが生成するメバロン酸（「火落ち酸」）を主食とします。そのため、コウジカビが生えやすい場所や、メバロン酸が多く含まれる原料を使用する日本酒は、火落ち菌の汚染を受けやすくなります。 火落ち菌は、日本酒の品質を低下させるだけでなく、人体にも悪影響を及ぼす可能性があります。火落ち菌が産生する乳酸は、胃腸を刺激して腹痛や下痢を引き起こすことがあります。また、火落ち菌が産生する有害物質は、肝臓や腎臓にダメージを与える可能性があります。

脂肪肝とは、肝細胞内に脂肪滴が多量に蓄積された状態を指す。一般に脂肪肝は肝臓に流入するエネルギーが流出するエネルギーより多く過剰になると肝臓で脂肪酸などが合成され蓄積されることから肥満者などに多いことが知られている。また、脂肪肝は飲酒によって生じることはよく知られた事実であるが、ステロイドや乳がんの治療で用いられるタモキシフェンなどの薬剤起因性の脂肪肝、さらにはホルモン異常やある種のウイルス肝炎（特にgenotype3型のC型慢性肝炎など）などで生じることが知られている。かつての医学の教科書には飲酒習慣のない人の脂肪肝は病的意義がなく放置してよいとされていたため近年までは、あるいは現在でも肥満などによる飲酒に関係ないカロリー摂取過多の脂肪肝は臨床現場でかえりみられることはほとんどなかった。

腸内環境改善と健康「病原血清型大腸菌」 EPECとは何か？ EPECは、病原性大腸菌の一種であり、小児下痢症を引き起こす主要な原因菌です。 EPECは、腸管管腔内で付着して増殖し、毒素を産生して腸管細胞を傷害することで下痢を引き起こします。EPECは、世界中で下痢症を引き起こしていますが、特に発展途上国での罹患率が高いです。EPECは、乳幼児に感染することが多く、感染すると、発熱、嘔吐、下痢などの症状を引き起こします。EPECによる下痢症は、通常は数日で治癒しますが、重症化すると、脱水症や電解質異常を引き起こすことがあります。EPECによる下痢症を予防するためには、手指の洗浄や、食品の加熱調理を徹底することが重要です。また、EPECに感染した場合は、早期に受診することが大切です。