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フェニルアラニンは、分子式C₉H₁₁NO₂の芳香族アミノ酸です。白色板状結晶で、分解点は283℃です。疎水性を示し、L型は苦味を呈します。 フェニルアラニンは、必須アミノ酸の一種で、体内で合成することができないため、食品から摂取する必要があります。肝臓でチロシンに代謝され、チロシンのヒドロキシル化と脱炭酸によってカテコールアミンが生成されます。 カテコールアミンとは、ドーパミン、ノルアドレナリン、アドレナリンの総称で、神経伝達物質として働きます。また、フェニルアラニンは、植物ではアルカロイドやリグニン等の前駆体にもなります。

プレバイオティクスとは、消化管上部で分解・吸収されない、大腸に共生する有益な細菌の選択的な栄養源となり、それらの増殖を促進する、大腸の腸内フローラ構成を健康的なバランスに改善し維持する食品成分のことを指します。プレバイオティクスを摂取することで、乳酸菌・ビフィズス菌の増殖促進作用、整腸作用、ミネラル吸収促進作用などの人の健康に有益な効果が報告されています。現在までに、オリゴ糖や食物繊維の一部など、プレバイオティクスの機能を持つ食品成分が多数知られています。

フコイダンとは、褐藻類に多く含まれる多糖類の一種です。昆布やワカメ、ひじき、モズクなど、海藻類のぬめりのもととなる細胞間粘質多糖です。フコイダンは、1913年にスウェーデンのキリン教授がヒバマタという褐藻類から単離し、フコイジンと命名しました。その後、国際糖質命名規約によって、これらの多糖の総称がフコイダンと定義されました。フコイダンは、海藻類の細胞壁の構成成分であり、海藻類の粘性や弾性を維持する役割を担っています。また、海藻類が乾燥や紫外線から身を守る役割も果たしています。

プロバイオティクスとは、腸内フローラのバランスを改善することによって宿主の健康に好影響を与える生きた微生物です。Fuller（1989）により定義され、これが現在でも広く受け入れられています。プロバイオティクスの候補としては乳酸菌やビフィズス菌が有名ですが、以下のような条件を満たすことが科学的に証明された特定の菌株に限り、プロバイオティクスと考えられています。 ・ヒトに対して安全で、感染症を引き起こさないこと。 ・腸内において生存・増殖することができること。 ・腸内フローラのバランスを改善することができること。 ・宿主の健康に好影響を与えることができること。 プロバイオティクスは、腸内環境を整えることで、様々な健康上の効果をもたらすことが期待されています。例えば、下痢や便秘を改善したり、免疫力を高めたり、アレルギー症状を軽減したり、肥満を予防したりする効果があると考えられています。

プラセボ効果とは、偽薬を服用したことにより症状が改善する現象を指します。これは、薬を服用したという思い込みが、脳内の神経伝達物質の分泌を促し、症状を緩和することが原因と考えられています。例えば、痛み止めを服用した際に、実際には痛み止め効果のない偽薬を飲んだにもかかわらず、痛みが軽減することがあります。これは、偽薬を飲んだことで、脳が痛み止めを服用したと認識し、痛みを緩和する物質を分泌したためです。プラセボ効果は、さまざまな症状に効果があることが知られており、痛み、吐き気、うつ病などの症状を改善することができる可能性があります。

フラクトオリゴ糖とは？ フラクトオリゴ糖は、スクロース（GF）に1～3分子のフラクトースが結合した3～5糖のオリゴ糖です。天然界では、タマネギ、チコリ、バナナ、ゴボウなどに含まれています。フラクトオリゴ糖は、人間の消化酵素では分解されないので、小腸をそのまま通過し、大腸まで届きます。大腸では、フラクトオリゴ糖を分解する有益な菌が増殖し、腸内環境を改善する効果があります。

プロピオン酸菌による乳清発酵物は、乳清をプロピオン酸菌（PropionibacteriumfreudenreichiiET-3株）で発酵させた液状の機能性食品素材で、「おなかの調子を整える」等の表示許可を得た特定保健用食品の関与成分である。本素材には数種類のビフィズス菌増殖促進因子（BifidogenicGrowthStimulator(B.G.S.)）が含まれており、その中でもDHNA（後述）が主要物質である。したがって、整腸効果を認める摂取量はDHNA量で設定されており、その有効量は１日あたり6.6μgである。 プロピオン酸菌による乳清発酵物の健康効果は、整腸効果に加えて、免疫機能の向上、血圧の低下、コレステロール値の低下、肥満予防、抗癌作用などが報告されている。整腸効果については、プロピオン酸菌による乳清発酵物が腸内細菌のバランスを整え、ビフィズス菌を増やして悪玉菌を減らすことで得られると考えられている。免疫機能の向上については、プロピオン酸菌による乳清発酵物が腸の粘膜を強化し、免疫細胞の働きを高めることで得られると考えられている。血圧の低下については、プロピオン酸菌による乳清発酵物が血管を拡張し、血圧を下げることで得られると考えられている。コレステロール値の低下については、プロピオン酸菌による乳清発酵物が悪玉コレステロール（LDLコレステロール）を減らし、善玉コレステロール（HDLコレステロール）を増やすことで得られると考えられている。肥満予防については、プロピオン酸菌による乳清発酵物が脂肪の蓄積を抑えることで得られると考えられている。抗癌作用については、プロピオン酸菌による乳清発酵物が癌細胞の増殖を抑制することで得られると考えられている。

腸内環境改善と健康『腐敗(一般的に食品が保存中に時間の経過と共に微生物の増殖や代謝生成物の作用によって本来の特性を失い、官能的に食べることができなくなること。 狭義的には、タンパク質や窒素を含んだ食品成分が微生物の作用により分解され悪臭や有害物質を産生すること。)』 腸内環境と健康の関係 腸内細菌は、人間の健康に大きな影響を与えていることが明らかになっています。腸内細菌は、食べ物を分解して栄養素を吸収したり、有害物質を分解して無害化したり、免疫機能をサポートしたりするなど、さまざまな役割を果たしています。腸内細菌のバランスが崩れると、さまざまな健康問題を引き起こすことがあります。 腸内細菌のバランスが崩れる原因としては、食生活や生活習慣、ストレスなどがあります。食生活が偏っていたり、不規則だったりすると、腸内細菌のバランスが崩れやすくなります。また、睡眠不足や運動不足、ストレスなども腸内細菌のバランスを崩す原因となります。 腸内細菌のバランスが崩れると、さまざまな健康問題を引き起こすことがあります。例えば、腸内細菌のバランスが崩れると、下痢や便秘、腹痛などの消化器症状を引き起こすことがあります。また、腸内細菌のバランスが崩れると、肥満や糖尿病、動脈硬化などの生活習慣病を引き起こすリスクが高まることもあります。さらに、腸内細菌のバランスが崩れると、免疫機能が低下して、感染症にかかりやすくなったり、アレルギーを発症しやすくなったりすることもあります。

肠内环境与健康的关系 腸内環境は、私たちの健康に大きな影響を与えています。腸内には、善玉菌と悪玉菌が共生しており、そのバランスが健康を維持する上で重要です。善玉菌は、食物を消化・吸収したり、免疫力を高めたりする働きがあります。悪玉菌は、有害物質を産生したり、腸内を傷つけたりする働きがあります。腸内環境が乱れると、善玉菌の数が減少し、悪玉菌の数が多くなります。すると、消化器系のトラブルや免疫力の低下、肥満、糖尿病、動脈硬化などの生活習慣病のリスクが高まります。 腸内環境を改善するには、善玉菌を増やすことが大切です。善玉菌を増やすためには、 ・食物繊維を多く含む食品を摂る ・発酵食品を摂る ・乳酸菌を摂る ・睡眠を十分にとる ・ストレスを溜めない などのことが効果的です。食生活を見直し、悪玉菌の増殖を抑え、善玉菌の増殖を促すことが大切です。また、食物繊維や発酵食品を多く摂ることは、腸内環境の改善だけでなく、腸の働きを整え、便秘や下痢を防ぐ効果もあります。人々の健康維持には善玉菌の数を増やすことが重要であり、善玉菌の数が少ない方は腸内環境を改善する生活習慣を身につけることが重要です。